កាលពីលេខមុនលោកអ្នកបានជ្រាបរួចមកហើយអំពីវិធីមួយចំនួនដែលអាចការពារលោកអ្នកពីគ្រោះថ្នាក់នៃការពុលអាហារ។ នៅពេលនេះ សូមលោកអ្នកតាមដានបន្ដទៀតអំពីវិធីការពារការពុលអាហារនេះ។ ទស្សនាវដ្ដី សុខភាពយើង សូមបង្ហាញអំពី ប្រការមួយចំនួនដែលលោកអ្នកត្រូវការចាំបាច់អនុវត្ដក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ។
សូមលោកអ្នកស្វែងយល់អំពីវិធីការពារការពុលអាហារតទៅទៀត តាមរយៈការបកស្រាយរបស់លោកវេជ្ជបណ្ឌិត សែន ពិសិដ្ឋ អនុប្រធានមន្ទីរសុខាភិបាលរាជធានីភ្នំពេញ ជាមួយទស្សនាវដ្ដី សុខភាពយើង។
វិធីការពារការពុលអាហារ
បន្ទាប់ពីមានការយល់ដឹងអំពីវិធីមួយចំនួនដើម្បីការពារការពុលអាហារ ដែលទាក់ទងនឹងការទុកដាក់ និងជ្រើសរើសប្រភេទ អាហាររួចមក លោកអ្នកត្រូវជ្រាបអំពីការការពារតាមរយៈខ្លួនលោកអ្នកផ្ទាល់(អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន) ដែលជាអ្នកផលិត។
1 . ការលាងសម្អាតដៃ ៖ ដៃរបស់លោកអ្នកផលិតត្រូវតែលាងសម្អាត ដើម្បីធានាឱ្យបាននូវអនាម័យអាហារដែលផលិតបាន។ លាងសម្អាតដៃត្រូវធ្វើឱ្យបានម៉ត់ចត់ និងញឹកញាប់ យើងប្រើទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ និងសាប៊ូ។ ចំពោះទឹកត្រជាក់លាងទៅវាមិនងាប់ មេរោគពីដៃទេ។ ដៃត្រូវតែស្ងួតដោយជូតនឹងក្រដាសស្អាតសម្រាប់ជូតដៃ ឬទុកឱ្យស្ងួតក្នុងលំហខ្យល់។ ត្រូវមានអាងទឹកសម្រាប់ លាងសម្អាតដៃឱ្យដាច់ដោយឡែកពីអាងទឹកសម្រាប់លាងសម្អាតសម្ភារៈផ្សេងៗ ព្រោះដើម្បីកាត់បន្ថយការចម្លងរោគពីកាកសំណល់ អាហារផ្សេងៗ ដែលមានជាប់នៅក្នុងអាងទឹកនោះ។ អាងទឹកទាំងអស់ត្រូវតែប្រើប្រាស់បាន និងត្រូវស្អាតគ្រប់ពេល។ វាត្រូវតែមាន សាប៊ូប្រើប្រាស់ និងក្រដាសស្អាតសម្រាប់ប្រើនៅក្នុងបង្គន់ផង។ លោកអ្នកគួរសម្អាតដៃនៅពេលដែល ៖
- មុនពេលចាប់ផ្ដើមធ្វើការងារ
- ក្រោយពេលចេញពីបង្គន់
- ក្រោយពេលជក់បារី
- ក្រោយពេលកាន់សាច់ឆៅ
- ក្រោយពេលប្រើប្រាស់ក្រណាត់ ឬកន្សែងរួចមក
- ក្រោយពីមានការប៉ះពាល់ត្រចៀក ច្រមុះ សក់ ឬផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយ។
- បន្ទាប់ពីកាន់សម្រាមសេសសល់ក្នុងផ្ទះបាយ
- បន្ទាប់ពីកាន់របស់ពុល ឬជាតិគីមីពុល។
ដោយហេតុថាដៃមានចលនាពិសេសមិនទៀងទាត់ដោយ(ចេតនា និងអចេតនា) ដែលយើងទាំងអស់គ្នាច្រើនមានសកម្មភាព ដដែលៗញឹកញាប់។ ទាំងអស់នេះវាមានឥទ្ធិពលគ្រោះថ្នាក់កាលណាយើងទៅធ្វើការជាមួយអាហារ ហើយវាពិតជានឹងបង្កការចម្លង រោគមិនខាន។ ទម្លាប់របស់ដៃមានរាប់បញ្ចូល ដូចជាលូកច្រមុះ ឬមាត់ ស្ទាប ឬជ្រោងសក់ អេះគ្រប់សារពាង្គកាយ ឬអេះកមរមាស់។ ផ្ដើមចេញពីការយល់ដឹងលើទម្លាប់ទាំងនេះ លោកអ្នកត្រូវលាងសម្អាតដៃជានិច្ចក្រោយពេលចប់កិច្ចការហើយ។
2 . ការជក់បារី ៖ ច្បាប់បានកំណត់តឹងរ៉ឹងថា គ្រប់លោកអ្នកបម្រើការក្នុងកន្លែងផលិតអាហារមិនអាចជក់បារីបានឡើយ ក្នុងរយៈពេលរៀបចំធ្វើម្ហូបអាហារ រយៈពេលទុកដាក់អាហារ និងក្នុងពេលបម្រើអាហារសម្រាប់ភ្ញៀវ។ ព្រោះការជក់បារីនាំឱ្យ ៖
- ការចម្លងរោគឆ្លងតាមរយៈទឹកមាត់ផ្ទាល់ ដែលបារីត្រូវបានបៀមច្រើនដងក្នុងមាត់(ពពួកស្ដាហ្វីឡួកូគុសអូរេអ៊ុស អាចឆ្លងតាមរបៀបនេះ)
- វាអាចមានកម្ទេចកម្ទីសរីរាង្គដទៃ ដូចជាផេះ ឬធ្យូងនៅក្នុងអាហារ
- ផ្សែងបារីដែលហើរទៅអាចអនុគ្រោះឱ្យពពួកបាក់តេរី ឬវីរុសឆ្លងចូលទៅបាន។
3 . ការរៀបចំម្ហូបអាហារ ៖ ជាទូទៅយើងគួរចៀសវាងការប៉ះពាល់អាហារឆ្អិនដោយដៃផ្ទាល់ និងមិនគួរបរិភោគអាហារ ដោយដៃដែរ។ យើងត្រូវប្រើសម្ភារៈ ដូចជាតង្កៀប ស្លាបព្រា វែកកូរ ឬស្រោមដៃជាការប្រសើរ។ បើអាហារត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងដៃ លោកអ្នកត្រូវពាក់ស្រោមដៃពេលកាន់អាហារដែលគេរុំពីក្រៅហើយ ឬអាហារដែលគេត្រៀមនឹងយកទៅចម្អិន។
4 . ប្រសិនបើលោកអ្នកមានជម្ងឺ ៖ មិនត្រូវមានអ្នកកើតជម្ងឺឆ្លងទៅកាន់អាហារឡើយ។ ដោយហេតុនេះបើមានអ្នកឈឺ គួរ ចៀសវាងកុំឱ្យបម្រើ ឬធ្វើអាហារឱ្យសោះ ព្រោះមេរោគដែលនៅក្នុងខ្លួនអាចចម្លងនៅពេលទៅកាន់អាហារ ហើយចម្លងទៅអ្នក បរិភោគ។ ជម្ងឺដែលគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន មានដូចជាអ្នកឈឺបំពង់់ក អ្នកឈឺពោះ(រាក ឬក្អួត) អ្នកដំបៅស្បែក (ឧទាហរណ៍ បួស រលាកស្បែក ស្បែកកន្ទួល ឬរោល) គ្រុនផ្ដាសាយ របួសមុតនៅលើដៃ ឬម្រាមដៃ ត្រូវតែរុំការពារនឹងបង់ដែលមិនជ្រាបទឹក ហើយ ពាក់ស្រោមដៃពីលើផង។ ត្រូវប្ដូរស្បៃរុំរបួស និងស្រោមដៃឱ្យបានញឹកញាប់។
5 . ការលាងសម្អាត ៖ ការសម្អាតមានសារៈប្រយោជន៍បង្កើតរបាំងការពារមិនឱ្យមានកើតការចម្លងរោគ។ គោលបំណងនៃ ការលាងសម្អាតមាន ៖
- ដកយកចេញនូវបំណែកកម្ទេចកម្ទីនៃអាហារដែលខូច ព្រោះវាអនុគ្រោះដល់អាចរីកលូតលាស់របស់បាក់តេរី
- កាត់បន្ថយមេរោគផ្សេងៗដែលមានស្រាប់ ហើយដែលអាចចម្លងទៅលើអាហារ
- ដកយកចេញនូវផ្នែកអាហារកខ្វក់ ដែលផ្ដល់ជាអាហារ ហើយទាក់ទាញដល់ពួកសត្វចង្រៃផ្សេងៗ (មានកណ្ដុរ ឬកន្លាត)។
6 . របស់របរដែលនៅលើតុ និងសម្ភារៈផ្សេងៗ ៖ ដើម្បីធានាថា របស់របរនៅលើតុ និងសម្ភារៈផ្សេងៗបានស្អាតត្រឹមត្រូវល្អ ការប្រើប្រដាប់លាងចាន ឬក៏សាប៊ូលាងចានដែលមានពីរថត ហើយមានបំពង់បង្ហូរទឹកផងនោះ គឺជាការត្រឹមត្រូវចាំបាច់។ ប្រដាប់ លាងចានទី១សម្រាប់សម្អាតកម្ទេចកម្ទីរូបសាស្ដ្រ និងកាកអាហារជាប់ចាន រួចយើងលាងសម្អាតថែមទៀតតាមវិធានការណ៍អនាម័យ ដើម្បីបំបាត់មេរោគតូចល្អិតនៅក្នុងប្រដាប់លាងចានទីពីរ ដោយត្រាំក្នុងទឹកក្ដៅខ្លាំង។ ដើម្បីការពារចំពោះការចម្លងរោគពីកូនកន្សែង ជូតកែវចាន គឺយើងត្រូវយកសម្ភារៈទាំងអស់ទៅសំដិលឱ្យស្ងួត។
7 . ការសម្អាតផ្ទះបាយ និងសម្ភារៈ ៖ មានអនាម័យល្អ ទាមទារឱ្យមានការសម្អាតផ្ទះបាយឱ្យបានញឹកញាប់ និងទៀងទាត់ផង។ ចំពោះសម្ភារៈទាំងអស់ត្រូវតែស្អាត និងយកចេញនូវកាកសំណល់ផ្សេងៗដែលកខ្វក់ ដែលអាចបង្កឱ្យមានការពុលអាហារ និង បណ្ដាលឱ្យប៉ះពាល់ខ្លួនប្រាណយើង ព្រមទាំងទាក់ទាញដល់សត្វកកេរ និងសត្វល្អិតផ្សេងៗ ដែលជាប្រភពចម្លងមេរោគ។
8 . ការទុកដាក់សម្រាម ៖ សម្រាមដែលជាកាកសំណល់នៃអាហារ វាអាចជាប្រភពនៃការចម្លងរោគ វាបង្កើតក្លិនអាក្រក់ ហើយវាទាក់ទាញដល់ពពួកសត្វល្អិតថែមទៀត។ មានមូលដ្ឋានណែនាំច្រើនយ៉ាងដូចតទៅ ៖
- ត្រូវទុកសម្រាមក្នុងធុងដែលការពារមិនឱ្យរុយ ឬកណ្ដុរចូលបាន ហើយធុងនោះមិនអាចជ្រាបបានដែរ។ យើងប្រើធុង សម្រាមដែលងាយធ្វើការសម្អាត ហើយមានគម្របជិតល្អ។ ការសម្អាតត្រូវធ្វើឱ្យបានទៀងទាត់។
- ត្រូវប្រមូលសម្រាម និងកាកសំណល់អាហារគ្រប់ទីកន្លែង យ៉ាងហោចណាស់ក៏ឱ្យបាន១ថ្ងៃដែរ។
ដំបូន្នានអ្នកជំនាញ
ជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកបម្រើការងារក្នុងអាហារដ្ឋានបានយល់ដឹងអំពីដំណើរនៃការពុលអាហារ ដែលវាកើតមានឡើង និងយល់ដឹងអំពីបច្ចេកទេសល្អត្រឹមត្រូវក្នុងការត្រួតពិនិត្យ និងការផលិតអាហារ ហើយធ្វើឱ្យអាហារនោះមានសុវត្ថិភាពធានាបាននូវ សុខភាពសម្រាប់មនុស្សទូទៅ។
ប្រភព ៖ ទស្សនាវដ្តី សុខភាពយើង លេខ៤០ ខែឧសភា ឆ្នាំ២០០៩
Leave a Reply