មនុស្សទទួលទានរៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីរស់រានមានជីវិត។ មនុស្សដឹងថា បើមិនទទួលទានអាហារ អាចស្លាប់បាត់បង់ជីវិត។ ប៉ុន្ដែមានមនុស្សមិនច្រើននាក់នោះទេ ដែលយល់ដឹងអំពីសារធាតុអាហារទាំងនេះ។ ដើម្បីផ្ដល់ការយល់ដឹងដល់ប្រជាពលរដ្ឋខ្មែរ សូមបន្ដអានទស្សនាវដ្ដី សុខភាពយើង ដែលធ្លាប់បានលើកមកជម្រាបជូនអំពីជាតិវីតាមីន ជាកិច្ចបន្ទាប់បន្ដលើកអំពីសារធាតុបំប៉នផ្សេងទៀតគឺជាតិរ៉ែខនិជ។
- រូបភាពទស្សនាវដ្តីសុខភាពយើង
អ្វីទៅជាសារធាតុអាហារ?
បច្ចុប្បន្ននេះ វិទ្យាសាស្ដ្រមានការជឿនលឿន។ អ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភបានផ្ដល់យោបល់ ឬអនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការបែង ចែកចំណីអាហារដែលយើងទទួលទានផ្ដល់ជាសារធាតុអាហារ២ក្រុមធំៗគឺសារធាតុអាហារចិញ្ចឹម និងសារធាតុអាហារបំប៉ន។ សារធាតុអាហារចិញ្ចឹម ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថាសារធាតុអាហារធំគឺសំដៅទៅសារធាតុក្លុយស៊ីដ(ស្ករ) ប្រូតេអ៊ីន ឬប្រូទីដ(សាច់) និង សារធាតុលីពីដ(ខ្លាញ់)។ រីឯសារធាតុអាហារបំប៉នឬសារធាតុអាហារតូច គឺជាសារធាតុអាហារដែលមានឈ្មោះក្រៅពីសារធាតុ អាហារចិញ្ចឹមទាំងបីនេះ ពោលគឺសំដៅសារធាតុវីតាមីន រ៉ែខនិជ អាស៊ីដខ្លាញ់ និងអាស៊ីតអាមីនេ។ សារធាតុបំប៉នទាំងនេះ មានបរិមាណតិចតួចណាស់នៅក្នុងខ្លួន ឬតម្រូវការរបស់មនុស្ស តែមានសារៈប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ចំពោះសព៌ាង្គកាយ ប្រយោជន៍ បម្រើសព៌ាង្គកាយបានប្រសើរ និងរស់រានមានជីវិត មានសុខភាពល្អ។ ជួនកាលយើងប្រទះឃើញសារធាតុបំប៉ន ឬសារធាតុអាហារ តូចឬសារធាតុកម្រផ្សេងទៀតជាច្រើនមុខនៅក្នុងរាងកាយ ដែលមានតួនាទីពិសេសណាមួយ។ ជាឧទាហរណ៍សារធាតុផ្លាវ៉ូណូអ៊ីដ ត្រូវបានធ្វើចំណាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីដកម្ម ឬអង់ទីអុកស៊ីដង់ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការឆាប់ចាស់។ សារធាតុទាំង នេះ ប្រៀបបាននឹងពលទាហានយ៉ាងស្មោះស្ម័គ្រ តាមឃ្លាំមើលការពារសព៌ាង្គកាយរៀងរាល់វិនាទី។
សារធាតុអាហារបំប៉នមានអ្វីខ្លះទៅ?
សារធាតុអាហារបំប៉ន គឺជាសារធាតុអាហារឬសារធាតុគីមីដែលមានបរិមាណតិចឬតម្រូវការតិចនៅក្នុងសព៌ាង្គកាយ អាច ហៅថាជាសារធាតុអាហារតូច ឬសារធាតុកម្រផងដែរ។ បើធ្វើការប្រៀបធៀបជាមួយទម្ងន់ខ្លួនទាំងមូល វាមានបរិមាណតិចតួច ឬតូចមែនទែន ត្រឹមតែ០,០០១%នៃទម្ងន់ខ្លួនតែប៉ុណ្ណោះ។ ហេតុនេះបើមនុស្សមានទម្ងន់៧០គីឡូក្រាម វាមានតែ៧ក្រាមតែប៉ុណ្ណោះ វាអាចជួយឱ្យសព៌ាង្គកាយដំណើរការបានប្រក្រតីហើយ។ ជាតិទាំងនេះ ដែលអាចជារ៉ែខនិជ មានដូចជារ៉ែលោហៈ(ដែក ស្ពាន់ និង នីគែល) ឬរ៉ែអលោហៈ(ស្ពាន់ធ័រ ផូស្ព័រ)។ ការធ្វើសកម្មភាពនៃសារធាតុទាំងនេះ មានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ជាអាទិជាតិកាល់ស្យូម ឬម៉ាញ៉េស្យូម មានសកម្មភាព ឬតួនាទីពីរយ៉ាង។ ជាឧទាហរណ៍ជាតិកាល់ស្យូមជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹង និងចូលរួម យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងប្រតិកម្មមេតាបូលីសរបស់កោសិកា។
ចំណាត់ថ្នាក់សារធាតុរ៉ែខនិជ
គេអាចធ្វើការបែងចែកសារធាតុបំប៉នទៅតាមលក្ខណៈគីមីសាស្ដ្រ។ ជាអាទិដូចដែលលោកអ្នកបានជ្រាបរួចមកហើយ សារធាតុអាហារបំប៉នដែលជាវីតាមីនទាំង១៣មុខ បានលើកមកជម្រាបជូនលោកអ្នកអានរួចមកហើយ។ ដោយឡែកសារធាតុរ៉ែ ខនិជ ឬសារធាតុកម្រនេះ ត្រូវបានបែងចែកទៅតាមបរិមាណតម្រូវការ គឺរ៉ែខនិជមានតម្រូវការតិចតួច និងរ៉ែខនិជមានតម្រូវការច្រើន។
– រ៉ែខនិជ មានតម្រូវការច្រើន ៖ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ស្ពាន់ធ័រ កាល់ស្យូម ផូស្ព័រ ម៉ាញ៉េស្យូមជាដើម។
– រ៉ែខនិជ មានតម្រូវការតិចតួច ៖ ដែក សង្ក័សី ស្ពាន់ សេឡេន្យូម ម៉ង់ហ្គាណេស ក្រូម អ៊ីយ៉ូដជាដើម។
នៅលើទំព័រទស្សនាវដ្ដី សុខភាពយើង លេខក្រោយនេះ ទស្សនាវដ្ដី សុខភាពយើង នឹងបន្ដលើកយកព័ត៌មាន និងចំណេះ ដឹងលម្អិតអំពីសារធាតុបំំប៉ន ដែលជាសារធាតុរ៉ែខនិជទាំងនេះ ដើម្បីជាការយល់ដឹង។ ស្វែងយល់បានប្រសើរអំពីសារធាតុអាហារ ទាំងនេះ ទាំងអាហារចិញ្ចឹម ទាំងអាហារបំប៉ន សុទ្ធតែផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការទទួលទាន និងសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន។
អត្ថបទដោយ ៖ វេជ្ជ. លី ចេងហ៊ុយ
Leave a Reply