គ្រឿងទេសសម្រាប់ផ្សំរសជាតិចំណីអាហាររបស់ខ្មែរយើងមានច្រើនប្រភេទណាស់។ គ្រឿងទេសភាគច្រើនសុទ្ធតែមានប្រយោជន៍ច្រើនយ៉ាងសម្រាប់សុខភាព ដែលលោកអ្នកមួយចំនួនច្រើនតែមើលរំលង។ ជួនកាលគ្រឿងទេសទាំងនោះអាចជួយឱ្យអាការរោគរបស់លោកអ្នកជាសះស្បើយដោយមិនដឹងខ្លួនទៀតផង។ តើគ្រឿងទេសទាំងនោះមានផលប្រយោជន៍អ្វីខ្លះទៅ?
ដើម្បីឱ្យលោកអ្នកជ្រាបកាន់តែច្បាស់អំពីផលប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេសមួយចំនួនដែលលោកអ្នកជ្រើសរើសយកមកបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះ ទស្សនាវដ្ដី សុខភាពយើង សូមចូលខ្លួនមកបម្រើលោកអ្នកអាន។
គ្រឿងទេស គឺសំដៅលើគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទចូលគ្នា សម្រាប់ផ្សំគ្រឿងអាហារឱ្យកាន់តែមានរសជាតិគួរឱ្យចង់ទទួល ទាន។ គ្រឿងទេសរបស់ខ្មែរមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្ដែសម្រាប់លេខនេះទស្សនាវដ្ដី សុខភាពយើង សូមលើកយកមកជម្រាបជូនលោកអ្នកតែមួយចំនួនសិនតែប៉ុណ្ណោះ។
1 . ល្មៀត ឬរមៀត ៖ រមៀតមានគុណប្រយោជន៍ធ្វើឱ្យអាហារមានពណ៌លឿងគួរឱ្យចង់ទទួលទាន និងជួយបំបាត់ក្លិនឆ្អាបរបស់អាហារទៀតផង។ រមៀតមានសារធាតុគៀគុយម៉ីន និងសារជាតិប្រេង ដូចជាជាតិសេគីទែរប៉ែន ទុយមេរ៉ូន ឌីអ៊ីដ្រូទុយម៉េរ៉ូន អាល់ហ្វាបែតតាអាល់ឡាតូនសាងស្ស៊ីប៉េរ៉ែន គៀគុយម៉ែន និងស៊ីម៉េអុល។ រមៀតមានអានុភាពជួយទប់ស្កាត់បាក់តេរី និងមេរោគផ្សិតជាច្រើនប្រភេទអាចធ្វើជាថ្នាំសម្រាប់ព្យាបាលរលាក កន្ទួលរមាស់ ចាំងថ្ងៃ ដោយយកល្មៀតស្រស់មកបុកពូតយកទឹកលាបលើ ខ្លួននៅពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច។ ជាងនេះទៅទៀតគេអាចប្រើរមៀតសម្រាប់ព្យាបាលជម្ងឺមួយចំនួន ដូចជារលាកក្រពះជំនួយដល់ ការរំលាយអាហារ ជម្ងឺរលាកថ្លើមការពារសារធាតុពុលដែលបំផ្លាញថ្លើម កើតលឿង រដូវមិនទៀង ឈឺចាប់នៅពេលមានរដូវ ការ ធ្លាក់ឈាមក្រោយពេលសម្រាល ខ្ទាំ ហើម ឈឺសន្លាក់ចុកដៃជើងបូសព្យាបាលអាការហើមពោះ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមិនប្រក្រតី ជាដើម។ សព្វថ្ងៃនេះម្សៅរមៀតដែលបុករួចបានក្លាយជាគ្រឿងសម្អាងសម្រាប់លាបនៅលើស្បែកឱ្យសាច់សខ្ចី និងជួយថែទាំសាច់ បានយ៉ាងល្អ។ លើសពីនេះទៀតរមៀតត្រូវបានគេយកទៅផលិតជាផលិតផលជាច្រើនទាំងក្នុងរូបភាពជាគ្រឿងសម្អាង និងជាឱសថ។
2 . រំដេង ៖ រំដេងមានរសជាតិហិរហាង តែមិនមែនហិរឆួលដូចម្ទេសទេ។ ផ្នែកដែលយើងយកមកធ្វើជាអាហារ គឺមើម ចាស់និងមើមខ្ចីរបស់វា។ ដើមខ្ចី និងផ្ការបស់វាអាចយកធ្វើជាអន្លក់ជ្រលក់ប្រហុក ឬទឹកគ្រឿង។ រំដេងសម្បូរដោយសារធាតុសំខាន់ មួយចំនួនដូចជាផ្លាវ៉ូណូអីដកាឡង់ហ្សីន អាលីនីន កាអំផេរីដ ស៊ីនេអុល សាំងណង់ត៍ ដេរម៉ទីលជាដើម។ សារធាតុទាំងនេះមាន គុណប្រយោជន៍ផ្នែកឱសថដូចជាជួយកាត់បន្ថយអាការពិបាករំលាយអាហារ ហើមពោះ ក្អួត ចុកឆ្អល់ពោះ រាក ច្រាលខ្យល់ បណ្ដេញ ខ្យល់ បំប៉នសរីរាង្គ។ វេជ្ជសាស្ដ្របច្ចុប្បន្នរកឃើញថារំដេងមានសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរីកម្រិតស្រាល និងអាចសម្លាប់មេរោគផ្សិត បាន។ ដូច្នេះហើយគេយករំដេងទៅធ្វើជាថ្នាំព្យាបាលជម្ងឺសើស្បែកមួយចំនួន ដូចជាស្រែង ភ្លឺជាដើម និងអាចមានអានុភាពកម្ចាត់ ស្លេសបានទៀតផង។ ការទទួលទានរំដេងស្ងោឬអាហារដែលមានផ្សំពីរំដេងច្រើនអាចជួយព្យាបាលក្អកសម្រាប់អ្នកមានជម្ងឺផ្ដាសាយ និងក្អកស្ងួត។
3 . ក្រូចសើច ៖ មានក្លិនក្រអូបប្រហើរ ជាពិសេសនៅស្លឹក និងសម្បកផ្លែ។ រុក្ខជាតិក្រូចសើចមានផ្ទុកនូវសារធាតុមួយ ចំនួនដូចជាអាល់កាឡូអ៊ីដក្លុយកូស៊ីដ សៅនីន អាស៊ីដស៊ីទ្រិច តាននីនជាដើម។ គេអាចប្រើស្លឹកក្រូចសើច ឬសម្បកផ្លែក្រូចសើចលាយជាមួយរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតដាំឱ្យពុះឆ្ពុងយកចំហាយ និងក្លិនរបស់វាដើម្បីជួយសម្រួលដល់ផ្លូវដកដង្ហើម ឈឺក្បាល និងបំបាត់ក្លិន ខ្លួនជាពិសេសសម្រាប់ស្ដ្រីក្រោយពេលសម្រាលកូន។ ជាមួយគ្នានេះផងដែរ ក្រូចសើចអាចប្រើសម្រាប់ជាជំនួយដល់ការរំលាយ អាហារឱ្យទទួលទានបាយបានឆ្ងាញ់ព្យាបាលអាការក្អកស្លេស បញ្ចេញញើសបានស្រួល និងសម្រួលដល់ការបញ្ចេញទឹកមូត្រ។ កម្រិតនៃការប្រើលោកអ្នកអាចយកក្រូចសើចចំនួន៦ទៅ១២ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយស្ងោរម្ងាស់យកទឹកទទួលទានក៏បាន។ បើមិនដូច្នោះទេ អាចយកវាទៅត្រាំស្រាដោយប្រើតែឯងឬលាយជាមួយរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតមានគុណប្រយោជន៍ដូចគ្នា។ គេនិយមប្រើស្លឹក និងសម្បក ផ្លែជាគ្រឿងស្ល ដើម្បីបំបាត់ក្លិនឆ្អាប។
4 . ខ្ជាយ ៖ ខ្ជាយមានក្លិនហិរហាងស្រដៀងនឹងរំដេងដែរ តែវាមានក្លិន និងរសជាតិស្រាលជាងបន្ដិច។ ខ្ជាយមានគុណប្រយោជន៍ប្រហាក់ប្រហែលនឹងរមៀត។ ខ្ជាយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ ជាថ្នាំប៉ូវកម្លាំង និងជួយឱ្យអាយុវែង រហូតមានអ្នកខ្លះបានប្រដូចខ្ជាយទៅនឹងយិនស៊ិនទៀតផង។ ក្រៅពីនេះ ខ្ជាយអាចជួយបង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវភេទ និងជួយបំបាត់ការឈឺចាប់រោយសាច់ដុំ ទៀតផង។
5 . ស្លឹកគ្រៃ ៖ ស្លឹកគ្រៃជាគ្រឿងសំខាន់ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មុខម្ហូបខ្មែរ ទោះបីជាមុខម្ហូបប្រភេទណាក៏ដោយ មិនថាតែស្លគ្រឿង ស្លក្ដៅ ឬញាំភ្លាអ្វីទេ សូម្បីតែអាហារអាំងប្រភេទខ្លះក៏ត្រូវការស្លឹកគ្រៃដែរ។ ចំណែកឯគុណប្រយោជន៍ខាងផ្នែកឱសថដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅនោះ គឺអាចជួយសម្រួលការស្ទះហើមពោះ បណ្ដេញឈាមរដូវ បញ្ចុះទឹកមូត្រជាដើម។ តាមក្បួន តម្រាបុរាណគេប្រើស្លឹកគ្រៃដាំលាយទឹកទទួលទានដើម្បីព្យាបាលការក្អ្អួតចង្អោរ ជួយឱ្យដើរខ្យល់ស្រួល និងជួយបំបាត់ការឈឺពោះ។ ប្រេងក្រអូបដែលមាននៅនឹងស្លឹកគ្រៃអាចទប់ស្កាត់បាក់តេរី និងមេរោគផ្សិត គេអាចយកវាទៅកម្ចាត់អង្គែរដែលមាននៅលើស្បែក ក្បាល ហើយត្រូវបានគេផលិតជាសាប៊ូកក់សក់និងទឹកអប់។ ក្រៅពីនេះ គេអាចប្រើជាថ្នាំកម្ចាត់សត្វល្អិត ដូចជាថ្នាំបាញ់មូសជាដើម។
បណ្ដាំផ្ញើ
គ្រឿងទេសទាំង៥មុខដែលលើកមកជម្រាបជូនលោកអ្នកនៅពេលនេះមិនទាន់អស់នៅឡើយទេ នៅមានជាច្រើនរាប់រយមុខទៀតឯណោះ។ ដោយសារមិនអាចរៀបរាប់ជូនឱ្យអស់ក្នុងពេលតែមួយនោះ ទើបទស្សនាវដ្ដី សុខភាព យើង សូមស្លេះត្រឹមនេះ សិនហើយនឹងលើកមកជម្រាបជូនលោកអ្នកជាបន្ដទៀតនៅលេខក្រោយ។ សង្ឃឹមថាលោកអ្នករង់ចាំអានដោយក្ដីអនុគ្រោះ។
ប្រភព ៖ ទស្សនាវដ្តី សុខភាពយើង លេខ៣២ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ២០០៨
Leave a Reply